M.L. Vignolles, C. Lopez, J.J. Ehrhardt, S. Mejean, Romain Jeantet, et al.. Drying kinetics and solid fat content affect the mechanims of free fat formation and the surface composition of dairy powders.
4e symposium international des produits laitiers obtenus par séchage spray, Apr 2009, Melbourne (AUS), Australia.
⟨hal-00729167⟩