Controlling whey proteins spontaneous self assembly

Thomas Croguennec 1 D. Salvatore T. Nicolai V. Forge S. Bouhallab
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Abstract : Controlling whey proteins spontaneous self assembly
Type de document :
Communication dans un congrès
congrès annuel de l'American dairy science association (ADSA) et de l'American society of animal science (ASAS), Jul 2011, Nouvelle Orléans (USA), United States
Liste complète des métadonnées
https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729353
Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:37:49
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:07

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729353, version 1

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AGROCAMPUS-OUEST | UNAM | INRA | AGROCAMPUS-OUEST-UMR-STLO

Citation

Thomas Croguennec, D. Salvatore, T. Nicolai, V. Forge, S. Bouhallab. Controlling whey proteins spontaneous self assembly. congrès annuel de l'American dairy science association (ADSA) et de l'American society of animal science (ASAS), Jul 2011, Nouvelle Orléans (USA), United States. 〈hal-00729353〉

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