Controlling whey proteins spontaneous self assembly

Abstract : Controlling whey proteins spontaneous self assembly
Type de document :
Communication dans un congrès
congrès annuel de l'American dairy science association (ADSA) et de l'American society of animal science (ASAS), Jul 2011, Nouvelle Orléans (USA), United States
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Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:37:49
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:07

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729353, version 1

Citation

Thomas Croguennec, D. Salvatore, T. Nicolai, V. Forge, S. Bouhallab. Controlling whey proteins spontaneous self assembly. congrès annuel de l'American dairy science association (ADSA) et de l'American society of animal science (ASAS), Jul 2011, Nouvelle Orléans (USA), United States. 〈hal-00729353〉

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