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Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

C. Pasquier M. Havard Valérie Lechevalier-Datin 1 Catherine Guérin-Dubiard 1 Francoise Nau 1 V. Vié
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Résumé : Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.
Document type :
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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729354
Contributor : Céline Martel <>
Submitted on : Friday, September 7, 2012 - 3:37:49 PM
Last modification on : Friday, March 19, 2021 - 3:32:25 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-00729354, version 1

Collections

AGROCAMPUS-OUEST | UNAM | INRA | AGROCAMPUS-OUEST-UMR-STLO | INRAE | STLO

Citation

C. Pasquier, M. Havard, Valérie Lechevalier-Datin, Catherine Guérin-Dubiard, Francoise Nau, et al.. Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.. 2011, pp.47. ⟨hal-00729354⟩

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