Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

C. Pasquier; M. Havard; Valérie Lechevalier-Datin; Catherine Guérin-Dubiard; Francoise Nau; V. Vié

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Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

C. Pasquier M. Havard Valérie Lechevalier-Datin ¹ Catherine Guérin-Dubiard ¹ Francoise Nau ¹ V. Vié

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé : Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

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Life Sciences [q-bio] / Biochemistry, Molecular Biology / Biochemistry [q-bio.BM]

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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729354
Contributor : Céline Martel Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, September 7, 2012 - 3:37:49 PM
Last modification on : Thursday, October 21, 2021 - 10:40:02 AM

Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

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