Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

C. Pasquier; M. Havard; Valérie Lechevalier-Datin; Catherine Guérin-Dubiard; Francoise Nau; V. Vié

Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

C. Pasquier M. Havard Valérie Lechevalier-Datin ¹ Catherine Guérin-Dubiard ¹ Francoise Nau ¹ V. Vié

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Résumé : Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

Type de document :

Autre publication

Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une .. 2011, pp.47

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Biochimie, Biologie Moléculaire / Biochimie [q-bio.BM]

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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729354
Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:37:49
Dernière modification le : lundi 15 octobre 2018 - 11:48:07

Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.

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