Processed egg products

Valérie Lechevalier-Datin 1 Thomas Croguennec 1 M. Anton Françoise Nau 1
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Abstract : Processed egg products
Keywords : Industrial production of liquid egg products Egg product dehydration Alternative technologies for egg product stabilization Egg product functionality and use as an ingredient Speciality egg products
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Nys, Y. Improving the safety and quality of eggs and egg products: Egg chemistry, production and consumption (Volume 1), Woodhead Publishing, non paginé, 2011, 978 1 84569 754 9
Liste complète des métadonnées
https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729385
Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:37:51
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:07

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729385, version 1

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Citation

Valérie Lechevalier-Datin, Thomas Croguennec, M. Anton, Françoise Nau. Processed egg products. Nys, Y. Improving the safety and quality of eggs and egg products: Egg chemistry, production and consumption (Volume 1), Woodhead Publishing, non paginé, 2011, 978 1 84569 754 9. 〈hal-00729385〉

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