Valorisation et acceptation de nouvelles couleurs en fruits et légumes : étude de cas de la carotte

Résumé : Valorisation et acceptation de nouvelles couleurs en fruits et légumes : étude de cas de la carotte
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Jacquot, M. La couleur des aliments, Tec&Doc Lavoisier, non paginé, 2011
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Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:37:53
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:09

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729407, version 1

Citation

Emmanuel Geoffriau. Valorisation et acceptation de nouvelles couleurs en fruits et légumes : étude de cas de la carotte. Jacquot, M. La couleur des aliments, Tec&Doc Lavoisier, non paginé, 2011. 〈hal-00729407〉

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