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Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions

Catherine Guérin-Dubiard 1 M. Anton
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Résumé : Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions
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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729518
Contributor : Céline Martel <>
Submitted on : Friday, September 7, 2012 - 3:44:40 PM
Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 2:41:40 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-00729518, version 1

Collections

AGROCAMPUS-OUEST | UNAM | INRA | AGROCAMPUS-OUEST-UMR-STLO | INRAE

Citation

Catherine Guérin-Dubiard, M. Anton. Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions. Nau, Françoise. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Lavoisier Tec et Doc, pp.471-512, 2010. ⟨hal-00729518⟩

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