Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions

Catherine Guérin-Dubiard 1 M. Anton
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Résumé : Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Nau, Françoise. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Lavoisier Tec et Doc, pp.471-512, 2010
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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729518
Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:44:40
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:07

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729518, version 1

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Citation

Catherine Guérin-Dubiard, M. Anton. Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractions. Nau, Françoise. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Lavoisier Tec et Doc, pp.471-512, 2010. 〈hal-00729518〉

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