Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses - Institut Agro Rennes-Angers Accéder directement au contenu
Autre Publication Scientifique Année : 2010

Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses

Marie-Hélène Famelart
CV
Marie Noëlle Madec
  • Fonction : Auteur
S. Jeanson
  • Fonction : Auteur
Sylvie Lortal
  • Fonction : Auteur
Juliane Floury
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Résumé

Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses

Domaines

Science des matériaux alimentaires et physico-chimie de l'aliment

Céline Martel  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://institut-agro-rennes-angers.hal.science/hal-00729581

Soumis le : vendredi 7 septembre 2012-15:44:51

Dernière modification le : samedi 8 avril 2023-04:07:35

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00729581 , version 1 (07-09-2012)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729581 , version 1

Citer

Marie-Hélène Famelart, Marie Noëlle Madec, S. Jeanson, Sylvie Lortal, Juliane Floury. Model cheese matrices: characterizing their micro- and macrostructure to study the migration of small solutes inside cheeses. 2010, non paginé. ⟨hal-00729581⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA UNAM INRAE STLO INSTITUT-AGRO-RENNES-ANGERS-UMR-STLO INSTITUT-AGRO-RENNES-ANGERS
62 Consultations
1 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More