Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.

A. Bouchebbah Sylvie Beaufils S. Bouhallab V. Vié Valérie Lechevalier-Datin 1 Thomas Croguennec 1 J. Jardin A. Renault S. Pezennec
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Abstract : Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface
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Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface. 2010, non paginé
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Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:47:39
Dernière modification le : lundi 15 octobre 2018 - 11:48:07

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  • HAL Id : hal-00729610, version 1

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A. Bouchebbah, Sylvie Beaufils, S. Bouhallab, V. Vié, Valérie Lechevalier-Datin, et al.. Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.. Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface. 2010, non paginé. 〈hal-00729610〉

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