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Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.
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Author Employer institution : AGROCAMPUS OUEST
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Author
S. Pezennec
Author IdHAL : stephane-pezennec IdRef : https://www.idref.fr/129445924 ORCID : https://orcid.org/0000-0003-1265-8048 VIAF : https://viaf.org/viaf/209073717
1
STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (65, rue de Saint Brieuc 35042 Rennes - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1253 (France)
- AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France)
Abstract : Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface
Document type :
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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729610
Contributor : Céline Martel <>
Submitted on : Friday, September 7, 2012 - 3:47:39 PM
Last modification on : Thursday, June 10, 2021 - 4:16:13 PM
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Identifiers
- HAL Id : hal-00729610, version 1
Collections
AGROCAMPUS-OUEST | UNAM | INRA | AGROCAMPUS-OUEST-UMR-STLO | INRAE | STLO
Citation
A. Bouchebbah, Sylvie Beaufils, S. Bouhallab, V. Vié, Valérie Lechevalier-Datin, et al.. Rheological properties of cysteine-modified Ovalbumin at the air-water interface.. 2010, non paginé. ⟨hal-00729610⟩