Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state

Yann Desfougères 1 Valérie Lechevalier-Datin 1 S. Pézennec F. Artzner S. Beaufils A. Renault Françoise Nau 1
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Abstract : Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state
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Structural to fucntional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state. 2008, non paginé
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Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 15:59:31
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:07

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  • HAL Id : hal-00729807, version 1

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Yann Desfougères, Valérie Lechevalier-Datin, S. Pézennec, F. Artzner, S. Beaufils, et al.. Structural to functional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state. Structural to fucntional properties of lysozyme heated at 80°C in the dry state. 2008, non paginé. 〈hal-00729807〉

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