Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec

Y. Desfougères J. Jardin V. Vié Valérie Lechevalier-Datin 1 S. Pézennec S. Beaufils Francoise Nau 1
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Résumé : Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec
Document type :
Conference papers
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Contributor : Céline Martel <>
Submitted on : Friday, September 7, 2012 - 4:04:07 PM
Last modification on : Monday, October 15, 2018 - 11:48:07 AM

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  • HAL Id : hal-00729978, version 1

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Y. Desfougères, J. Jardin, V. Vié, Valérie Lechevalier-Datin, S. Pézennec, et al.. Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec. 4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France. ⟨hal-00729978⟩

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CONTACT : Catherine Cliquet : publication@agrocampus-ouest.fr