Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec

Y. Desfougères J. Jardin V. Vié Valérie Lechevalier-Datin 1 S. Pézennec S. Beaufils Francoise Nau 1
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Résumé : Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec
Type de document :
Communication dans un congrès
4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France
Liste complète des métadonnées
https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00729978
Contributeur : Céline Martel <>
Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 - 16:04:07
Dernière modification le : lundi 15 octobre 2018 - 11:48:07

Identifiants

  • HAL Id : hal-00729978, version 1

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Citation

Y. Desfougères, J. Jardin, V. Vié, Valérie Lechevalier-Datin, S. Pézennec, et al.. Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec. 4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France. 〈hal-00729978〉

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