Y. Desfougères, J. Jardin, V. Vié, Valérie Lechevalier-Datin, S. Pézennec, et al.. Comportement interfacial du lysozyme après traitement thermique à sec.
4e Rencontres Biologie-Physique du Grand Ouest, Jun 2009, Ile de Berder (FR), France.
⟨hal-00729978⟩