Les traitements de pasteurisation et de séchage de l'œuf entier ainsi que l'étuvage du blanc d'œuf modifient le coefficient d'efficacité protéique et la composition corporelle chez le rat

Claire Gaudichon (1) , G. Fromentin (1) , J. Piedcoq , Daniel Tomé (1) , Valérie Lechevalier-Datin (2) , Gaëlle Tanguy , Francoise Nau (2)

1 PNCA - Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire
2 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Les traitements de pasteurisation et de séchage de l'œuf entier ainsi que l'étuvage du blanc d'œuf modifient le coefficient d'efficacité protéique et la composition corporelle chez le rat

Domaines: Biochimie, Biologie Moléculaire

Claire Gaudichon, G. Fromentin, J. Piedcoq, Daniel Tomé, Valérie Lechevalier-Datin, et al.. Les traitements de pasteurisation et de séchage de l'œuf entier ainsi que l'étuvage du blanc d'œuf modifient le coefficient d'efficacité protéique et la composition corporelle chez le rat. 2009, non paginé. ⟨hal-00730005⟩