Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres

Rémi Bauduin; Yann Gilles; Pascale Guillermin; Jean- Marie Lequere; Jo Primault; Nathalie Dupont

Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres

Rémi Bauduin ¹ Yann Gilles ² Pascale Guillermin ^{3, *} Jean- Marie Lequere ⁴ Jo Primault ⁵ Nathalie Dupont ⁶

* Auteur correspondant

1 CTPC, Centre Technique des Productions Cidricoles, Le Rheu Cedex, France.

CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

2 nstitut Français des Productions Cidricoles

IFPC - Insitut Français des Productions Cidricoles

3 GenHort - Génétique et Horticulture

4 SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

5 Centre Technique des Productions Cidricoles

CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

6 CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

Résumé : Quelles sont les conséquences de l'état dematurité,dumode de récolte et de la durée de stockage sur les caractéristiques du fruit, dumoût et du cidre ? C'est à ces questions que se propose de répondre cet article (en complément du précédent) à travers les résultats obtenus sur 4 années d'observations (2006-2009).

Type de document :

Article dans une revue

Pommes à cidre, 2011, 27, pp.13-16

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Génétique / Génétique des plantes

Liste complète des métadonnées

https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00841731
Contributeur : Catherine Cliquet <>
Soumis le : vendredi 30 août 2013 - 15:17:35
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:09
Document(s) archivé(s) le : mercredi 5 avril 2017 - 07:40:15

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