Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres

Rémi Bauduin; Yann Gilles; Pascale Guillermin; Jean- Marie Lequere; Jo Primault; Nathalie Dupont

Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres

Rémi Bauduin ¹ Yann Gilles ² Pascale Guillermin ^{3, *} Jean- Marie Lequere ⁴ Jo Primault ⁵ Nathalie Dupont ⁶

* Corresponding author

1 CTPC, Centre Technique des Productions Cidricoles, Le Rheu Cedex, France.

CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

2 nstitut Français des Productions Cidricoles

IFPC - Insitut Français des Productions Cidricoles

3 GenHort - Génétique et Horticulture

4 SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes

5 Centre Technique des Productions Cidricoles

CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

6 CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles

Résumé : Quelles sont les conséquences de l'état dematurité,dumode de récolte et de la durée de stockage sur les caractéristiques du fruit, dumoût et du cidre ? C'est à ces questions que se propose de répondre cet article (en complément du précédent) à travers les résultats obtenus sur 4 années d'observations (2006-2009).

Document type :

Journal articles

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Genetics / Plants genetics

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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-00841731
Contributor : Catherine Cliquet <>
Submitted on : Friday, August 30, 2013 - 3:17:35 PM
Last modification on : Wednesday, March 21, 2018 - 4:08:09 PM
Long-term archiving on : Wednesday, April 5, 2017 - 7:40:15 AM

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