Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres

Rémi Bauduin 1 Yann Gilles 2 Pascale Guillermin 3, * Jean- Marie Lequere 4 Jo Primault 5 Nathalie Dupont 6
* Auteur correspondant
1 CTPC, Centre Technique des Productions Cidricoles, Le Rheu Cedex, France.
CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles
2 nstitut Français des Productions Cidricoles
IFPC - Insitut Français des Productions Cidricoles
3 GenHort - Génétique et Horticulture
4 SRC - BFL - Station de Recherches Cidricoles et Biotransformation des Fruits et Légumes
5 Centre Technique des Productions Cidricoles
CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles
6 CTPC - Centre Technique des Productions Cidricoles
Résumé : Quelles sont les conséquences de l'état dematurité,dumode de récolte et de la durée de stockage sur les caractéristiques du fruit, dumoût et du cidre ? C'est à ces questions que se propose de répondre cet article (en complément du précédent) à travers les résultats obtenus sur 4 années d'observations (2006-2009).
Type de document :
Article dans une revue
Pommes à cidre, 2011, 27, pp.13-16
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Contributeur : Catherine Cliquet <>
Soumis le : vendredi 30 août 2013 - 15:17:35
Dernière modification le : mercredi 21 mars 2018 - 16:08:09
Document(s) archivé(s) le : mercredi 5 avril 2017 - 07:40:15

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Citation

Rémi Bauduin, Yann Gilles, Pascale Guillermin, Jean- Marie Lequere, Jo Primault, et al.. Incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité des fruits à transformer et des produits finis : Seconde partie : incidence des conditions de récolte et de stockage sur la qualité desmoûts et des cidres. Pommes à cidre, 2011, 27, pp.13-16. 〈hal-00841731〉

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