Les algues comme aliments santé et diététiques - Quels consommateurs-cibles ? IDEALG Phase 3

M. Marchand (1, 2) , Charline Comparini (1, 2) , Marie Lesueur (1, 2)

1 AGROCAMPUS OUEST
2 Pôle halieutique

L’identification des consommateurs attirés par les algues comme un aliment santé , autrement dit pour leurs propriétés nutritionnelles et diététiques, a été réalisée grâce aux études menées par AGROCAMPUS OUEST dans le cadre du projet Idealg. Ces travaux ont amené à se poser la question : « Les algues alimen- taires sont - elles un aliment santé et sont - elles adaptées aux habitudes alimentaires des Français ? »

Mots clés: Algues alimentaires; consommation; filière algues; santé humaine

Domaines: Economies et finances

M. Marchand, Charline Comparini, Marie Lesueur. Les algues comme aliments santé et diététiques - Quels consommateurs-cibles ? IDEALG Phase 3. Synthèse de résultats. Cellule études et transfert. AGROCAMPUS OUEST, 2016, 4 p. ⟨hal-01526921⟩