Les mécanismes d'altération des ovoproduits

Sophie Jan; Florence Baron; Rémi Coat; Olivier Gonçalves

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Les mécanismes d'altération des ovoproduits

Sophie Jan ¹ Florence Baron ¹ Rémi Coat ² Olivier Gonçalves ²

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

2 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire

Sophie Jan ¹
Author
PersonId : 748670
Employer institution: AGROCAMPUS OUESTIdHAL : sophiejanORCID : 0000-0003-1265-8611

Florence Baron ¹
Author

Rémi Coat ²
Author

Olivier Gonçalves ²
Author

1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (65, rue de Saint Brieuc 35042 Rennes - France) StructId : 155024

INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1253 (France) StructId : 92114
AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France) StructId : 108028

2 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (France) StructId : 489237

IUT Nantes - Institut Universitaire de Technologie - Nantes (3 rue du Maréchal Joffre 44041 Nantes 2 rue du Professeur Jean Rouxel 44475 Carquefou - France) StructId : 26032
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France) StructId : 93263
UN UFR ST - Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (2, rue de la Houssinière - BP 92208 - 44322 Nantes cedex 3 - France) StructId : 97058
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France) StructId : 93263
IUT Saint-Nazaire - Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (58 rue Michel Ange - 44600 St Nazaire - France) StructId : 227415
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France) StructId : 93263
EPUN - Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (Campus Chantrerie : Rue Christian Pauc - CS 50609 - 44306 Nantes Cedex 3 Campus Gavy : Gavy Océanis - CS 70152 - 44603 Saint-Nazaire Cedex Campus Courtaisière : 18 Boulevard Gaston Defferre - 85035 La Roche-sur-Yon Cedex - France) StructId : 300405
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France) StructId : 93263
ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (101 route de Gachet - 44300 Nantes - France) StructId : 302936
CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6144 (France) StructId : 441569
UBL - Université Bretagne Loire (Cité Internationale, 1 place Paul Ricoeur - CS 54417 35044 RENNES CEDEX - France) StructId : 469973
IMT Atlantique - IMT Atlantique (Campus Brest : Technopôle Brest-Iroise CS 8381829238 BREST Cedex 3 - Campus Nantes : 4, rue Alfred Kastler- La chantrerie 44300 NANTES - Campus Rennes : 2 Rue de la Châtaigneraie, 35510 CESSON SEVIGNE - France) StructId : 481355
- IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] (37-39 Rue Dareau, 75014 Paris - France) StructId : 302102
IUT La Roche-sur-Yon - Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (18, boulevard Gaston Defferre - 85035 la Roche-Sur-Yon - France) StructId : 534828
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France) StructId : 93263

Document type :

Book sections

Domain :

Life Sciences [q-bio] / Biochemistry, Molecular Biology

Life Sciences [q-bio] / Food and Nutrition

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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-02044446
Contributor : Catherine Cliquet Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, February 21, 2019 - 2:48:20 PM
Last modification on : Friday, August 5, 2022 - 2:54:52 PM

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HAL Id : hal-02044446, version 1

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Sophie Jan, Florence Baron, Rémi Coat, Olivier Gonçalves. Les mécanismes d'altération des ovoproduits. Gonçalves, Olivier and Legrand, Jack. Altération des ovoproduits: De la métabolomique au contrôle en ligne, ISTE Editions, pp.45-96, 2018, 1-78405-495-X. ⟨hal-02044446⟩

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