Les mécanismes d'altération des ovoproduits

Sophie Jan 1 Florence Baron 1 Rémi Coat 2 Olivier Gonçalves 2
1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
2 GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire
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Contributor : Catherine Cliquet <>
Submitted on : Thursday, February 21, 2019 - 2:48:20 PM
Last modification on : Monday, March 4, 2019 - 9:54:03 AM

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Citation

Sophie Jan, Florence Baron, Rémi Coat, Olivier Gonçalves. Les mécanismes d'altération des ovoproduits. Gonçalves, Olivier and Legrand, Jack. Altération des ovoproduits: De la métabolomique au contrôle en ligne, ISTE Editions, pp.45-96, 2018, 1-78405-495-X. ⟨hal-02044446⟩

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CONTACT : Catherine Cliquet : publication@agrocampus-ouest.fr