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Les mécanismes d'altération des ovoproduits
Sophie Jan 1
Mail :
Author Employer institution : AGROCAMPUS OUEST
Florence Baron 1
Mail :
Author Employer institution : AGROCAMPUS OUEST
Rémi Coat 2
Author
Olivier Gonçalves 2
Author
1
STLO - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (65, rue de Saint Brieuc 35042 Rennes - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1253 (France)
- AGROCAMPUS OUEST (Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage - 65, rue de St Brieuc - CS 84215 - 35042 Rennes cedex - France)
2
GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (France)
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- ONIRIS - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (Nantes - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6144 (France)
- UBL - Université Bretagne Loire (Cité Internationale, 1 place Paul Ricoeur - CS 54417 35044 RENNES CEDEX - France)
- IMT Atlantique - IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (Campus Brest : Technopôle Brest-Iroise CS 8381829238 BREST Cedex 3 -
Campus Nantes : 4, rue Alfred Kastler- La chantrerie 44300 NANTES -
Campus Rennes : 2 Rue de la Châtaigneraie, 35510 CESSON SEVIGNE - France)
- IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] (37-39 Rue Dareau, 75014 Paris - France)
Document type :
Book sections
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https://hal-agrocampus-ouest.archives-ouvertes.fr/hal-02044446
Contributor : Catherine Cliquet <>
Submitted on : Thursday, February 21, 2019 - 2:48:20 PM
Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 2:10:12 AM
Contributor : Catherine Cliquet <>
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Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 2:10:12 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-02044446, version 1
Collections
Citation
Sophie Jan, Florence Baron, Rémi Coat, Olivier Gonçalves. Les mécanismes d'altération des ovoproduits. Gonçalves, Olivier and Legrand, Jack. Altération des ovoproduits: De la métabolomique au contrôle en ligne, ISTE Editions, pp.45-96, 2018, 1-78405-495-X. ⟨hal-02044446⟩
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